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夏のタマゴについて


こんにちは。

浜松のたまご屋「タカイのタマゴ」です。

毎日蒸し暑い日が続いていますね。

晩ごはんを作っている時はホントに暑くて地獄のようです(-_-;)



久しぶりにブログの更新です。

気づけば夏になっていました。。。。

夏になり暑くなると自販機のタマゴの売れ行きはイマイチになります。

自販機の中は少々暑いので生タマゴは心配かもしれませんが・・・・

夏でも冬でも賞味期限内であれば「生食」で安心して食べることができますので心配はいりません。

ただ、家に帰ったら冷蔵保存するのは忘れないでくださいね



ところで、夏場のタマゴが水っぽく見えることはあませんか?

これは暑さでニワトリがストレスを受けているためです。

ストレスをうけると卵白の固形分量(タンパク質)が少なくなります。

また、高温にさらされる時間が長くなるとタンパク中の炭酸ガスが早く抜けることから卵白のphがすぐ高くなります。

高くなると濃厚卵白の組織を作っているオボムチンの重合が壊れて水様化します。

このため夏場のタマゴは水っぽく見えます。

もちろん安心して食べれます。









2018-07-04 14:09:53

店舗情報

営業時間
9:00~17:00

ご注文専用フリーダイヤル
0120-15-0804

住所

静岡県浜松市東区
笠井新田町1144番地(地図
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